ギフトセット-ミニバウム8個入-

販売価格:
3,049円(税225円)
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商品の特徴

お土産、引き出物など贈答用にギフトボックスございます。
こちらは8個入。
スプロケバウムが4個
芦屋バウムが4個
人気のバウム2つともお楽しみ頂けます。



自転車乗りならピンとくる名前とこの形。外はカリサク、中はもっちりしっとり。


北海道産の発酵バターをたっぷりと生地に練りこんだ芳醇な香りと味わいが自慢のスプロケバウム。



スプロケットがチェーンと組み合わせて動力を伝えるように、


このこだわりのバウムでFRANCY JEFFERSの魅力を伝えたいと、


毎日店内のファクトリーで一つずつ手づくりをしています。






素材のこだわり



マーガリンを使わずバターにこだわったバウムクーヘン。


シンプルな味ながら、フィナンシェのようなバターが薫る上品な味。


その秘密は発酵バター。


発酵バターによって、コクと風味が増した新食感バウムクーヘンをお楽しみください。




サクサクもっちりの秘密


内側は、もっちりしっとりに仕上げる為に、ゆっくりと層を重ねていきます。


焼き色がつくかつかないかという絶妙な火加減を調整が必要です。


外側にいくにつれて徐々に温度と回転速度をあげていき、


遠心力と専用のヘラを使い最後の3層を仕上げに入ります。



最終仕上げは一気に焼き温度を上げて、短時間で焼き色をつけます。


最後の焼き温度は、300度をはるかに超える高温となり、


職人も気が抜けない最後の工程です。


こうしてできるスプロケバウムは全てが違う山型の形をしています。


一つ一つを丁寧に作るまさに、オンリーワンの逸品です。


外側の山はサクサク食感、内側の年輪はもっちりしっとり食感。


新食感のバウムクーヘンをお楽しみください。






北海道生クリームの豊かなコク、世界的にも有名なハンガリーのアカシヤ蜜を使用


じっくり焼き上げ、一晩かけて熟成させる22層の自家製バウム



しっとり食感の生バウムをご賞味ください。



こだわりの素材で丁寧に作るバウムクーヘン





北海道産生クリーム


深いコクが特徴の生クリームを使用。


味だけでなく食感、口当たりにも影響する大切なもの。


だから、徹底的に選びぬいた素材を使用しています。




アカシヤ蜜


世界的にも有名なハンガリーのアカシア蜜を使用。


さらっとクセがなく、後味の良い上品な甘さが特徴。


より一層の美味しさと、しっとりさを際立たせる名脇役です。





しっとりの極み




通常のバウムクーヘンよりも、薄くゆっくり生地を重ねて、しっとりと焼き上げていきます。


均等に生地の層を重ねるために火加減、生地タネの温度、回転の速度を調整しながら焼き上げるには、まさに職人技。


焼き上げてからの熟成も大切な仕上げです。


ただ、定温で置いておくのではありません。


フランシー ジェファーズの芦屋バウムは、その「しっとりさ」ゆえに


20分から30分に一度は、熟成の状態をみながら心棒がついたバウムを回転させる必要があります。


そうしないと、ずっしりとした「しっとり生地」の重みで心棒から落ちてしまいます。



この工程を数時間行い、ようやくバウムクーヘンが出来上がります。


手間も時間もかかる自家製バウムクーヘンは大量生産ができません。


その分、一つ一つ丁寧に焼き上げていきますので、ぜひ一度、ご賞味ください。




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