外はカリサク、中はもっちりしっとり。
北海道産の発酵バターをたっぷりと生地に練りこんだ
芳醇な香りと味わいが自慢。

もっちりバターバウム

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外はサクサク中はもっちり、職人が丁寧に焼き上げた逸品バウム。
1,650円(本体1,528円、税122円)
サクもちバターバウム、贈り物に人気のミニタイプ。
1,200円(本体1,112円、税88円)
サクもちバターバウム。贈り物に人気のミニタイプ。
1,400円(本体1,297円、税103円)
ここにしかない。まるでスプロケットな見た目のバウムクーヘン。
2,500円(本体2,315円、税185円)
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〜悩爐里海世錣
マーガリンを使わずバターにこだわったバウムーヘン。
バターが芳醇に薫る上品な味わい・・・その秘密は発酵バター。
発酵バターによって、コクと風味が増した新食感バウムクーヘンをお楽しみください。
 
 
▲汽サクもっちりの秘密
内側は、もっちりしっとりに仕上げる為に、ゆっくりと層を重ねていきます。
焼き色がつくかつかないかという絶妙な火加減を調整が必要です。
外側にいくにつれて徐々に温度と回転速度をあげていき、
遠心力と専用のヘラを使い最後の3層を仕上げに入ります。
 

鍛錬した職人が一層一層丹念に焼き上げた逸品
最終仕上げは一気に焼き温度を上げて、短時間で焼き色をつけます。
最後の焼き温度は、300度をはるかに超える高温となり、
職人も気が抜けない最後の工程です。
こうしてできるバターバウムは全てが違う山型の形をしています。
一つ一つを丁寧に作るまさに、オンリーワンの逸品です。
外側の山はサクサク食感、内側の年輪はもっちりしっとり食感。
新食感のバウムクーヘンをお楽しみください。

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FRANCY JEFFERS CAFE

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バウムクーヘンはカフェ店内で焼き上げる自家製です。

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