しっとり生バウムタイプ
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北海道生クリームの豊かなコクとハチミツのしっとり食感。
じっくり焼き上げ、一晩かけて熟成させる22層の自家製バウム
しっとり食感の生バウムをご賞味ください。
こだわりの素材で丁寧に作るバウムクーヘン
北海道産生クリーム
深いコクが特徴の生クリームを使用。
味だけでなく食感、口当たりにも影響する大切なもの。
だから、徹底的に選びぬいた素材を使用しています。
ハチミツ
ハチミツを使用することで、しっとり食感がアップ。
さらっとクセがなく、後味の良い上品な甘さが特徴。
より一層の美味しさと、しっとりさを際立たせる名脇役です。
しっとりの極み
通常のバウムクーヘンよりも、薄くゆっくり生地を重ねて、しっとりと焼き上げていきます。
均等に生地の層を重ねるために火加減、生地タネの温度、回転の速度を調整しながら焼き上げるには、まさに職人技。
焼き上げてからの熟成も大切な仕上げです。
ただ、定温で置いておくのではありません。
フランシー ジェファーズの芦屋バウムは、その「しっとりさ」ゆえに
２０分から３０分に一度は、熟成の状態をみながら心棒がついたバウムを回転させる必要があります。
そうしないと、ずっしりとした「しっとり生地」の重みで心棒から落ちてしまいます。
この工程を数時間行い、ようやくバウムクーヘンが出来上がります。
手間も時間もかかる自家製バウムクーヘンは大量生産ができません。
その分、一つ一つ丁寧に焼き上げていきますので、ぜひ一度、ご賞味ください。
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