しっとり生バウム
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じっくり22層に焼き上げ、
一晩じっくりと熟成させた しっとりふわふわの自家製バウム。
素材本来のおいしさをより濃く表現するために開発された
「しっとり生バウム」
なめらかな舌触り、上品な甘さ、
贅沢な素材の本来のおいしさを追求致しました。
こだわりの素材で丁寧に作るバウムクーヘン
�）務て算裟献�リーム
深いコクが特徴の生クリームを使用。
味だけでなく食感、口当たりにも影響する大切なもの。
だから、徹底的に選びぬいた素材を使用しています。
�▲魯船潺�
ハチミツを使用して、しっとり食感がアップ。
さらっとクセがなく、後味の良い上品な甘さが特徴。
より一層の美味しさと、しっとりさを際立たせる名脇役です。
しっとりの極み
FRANCY JEFFERSのバウムクーヘンは
薄くゆっくり生地を重ね、
丁寧に時間をかけて焼き上げていきます。
均等に生地の層を重ねるために火加減、
生地タネの温度、回転の速度を
調整しながら焼き上げる、まさに職人技です。
焼き上げてからの熟成も大切な仕上げ。
ただ、定温で置いておくのではありません。
「しっとりさ」を追求し、２０分〜３０分に一度、
熟成の状態をみながら心棒がついたバウムを回転させる必要があります。
そうしないと、ずっしりとした「しっとり生地」の重みで心棒から落ちてしまうからです。
これらの工程を数時間行い、ようやくバウムクーヘンが出来上がります。
手間も時間もかかる自家製バウムクーヘンは大量生産ができません。
その分、一つ一つ丁寧に焼き上げていきますので、ぜひ一度、ご賞味ください。
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