まるで切り株のような形をした
外はサクサク、中はもっちりな
「もっちりバターバウム」
北海道産の発酵バターをたっぷりと生地に練りこんだ
芳醇な香りと味わいが自慢。

少しオーブントースターで焼くとバターの香りと
サクサク感が増してさらに美味しく召し上がれます。



 
素材のこだわり

バターが芳醇に薫る上品な味わい・・・
その秘密は北海道産の発酵バター。
マーガリンは使用せず
発酵バターによって、コクと風味が増した
香り高いバウムクーヘンをお楽しみください。




 
サクサクもっちりの秘密

内側は、もっちりしっとりに仕上げる為に、
ゆっくりと層を重ねていきます。
焼き色がつくかつかないかという
絶妙な火加減を調整が必要です。
外側にいくにつれて徐々に温度と回転速度をあげていき、
遠心力と専用のヘラを使い最後の3層を仕上げに入ります。



 
職人が一層一層丹念に焼き上げた逸品

最終仕上げは一気に焼き温度を上げて、
短時間で焼き色をつけます。
最後の焼き温度は、300度をはるかに超える高温となり、
職人も気が抜けない最後の工程です。
こうしてできるバターバウムは全てが違う山型の形をしています。
一つ一つを丁寧に作るまさに、オンリーワンの逸品です。
外側の山はサクサク食感、内側の年輪はもっちりしっとり食感。
新食感のバウムクーヘンをお楽しみください。

 




手間も時間もかかる自家製バウムクーヘンは
大量生産ができません。
その分、一つ一つ丁寧に焼き上げていきますので
ぜひ一度、ご賞味ください。

 






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FRANCY JEFFERS CAFE

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焼き菓子はカフェ店内で焼き上げる自家製です。

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